Maten ger trygghet under sjukhusvistelsen
För patienten är måltiderna ofta den enda bekanta stunden när hen vårdas på avdelningen – och därför är de särskilt viktiga.
På sjukhuset serveras fyra måltider under dagen: morgonmål, lunch, middag och kvällsmål. Utöver dem kan patienten vid behov få mellanmål.
Regelbundna måltider tryggar tillräcklig näringstillförsel för patienten och följer en normal måltidsrytm.
Patienten kan i viss mån påverka sin egen mat. Då patienten kommer till sjukhuset blir hen tillfrågad om specialdiet och patienten kan också påverka till exempel måltidsdrycken. Om maten inte smakar är det bra att nämna det för vårdpersonalen och då kan man tillsammans diskutera alternativ.
Måltider stöder tillfrisknande och återhämtning
Måltiderna har många effekter som främjar återhämtningen allt från tillräcklig näringstillförsel till en social funktion.
Hälsosam kost som innehåller väsentliga fetter, protein och fibrer samt tillräckligt med grönsaker, frukt och bär hjälper kroppen att läka.
Måltiderna stöder också återhämtningen, eftersom det då är en bra stund att sätta sig upp eller röra på sig och använda bestick.
På vissa avdelningar hålls måltiderna i gemensamma lokaler och ger möjlighet till samvaro med andra patienter.
Olika kost för olika patienter
Modell för den hälsofrämjande måltid som serveras på sjukhuset utgör den så kallade basdieten som passar de flesta av sjukhusets patienter.
Dessutom tillreds i sjukhusets kök cirka 20 måltider som passar specialdieter. I specialdieter beaktas till exempel patientens allergier, höjt näringsbehov, begränsningar till följd av sjukdom, matens konsistens och patientens övertygelse.
Maten för patienterna tillreds med omsorg av högklassiga råvaror. Patienten kan alltså lita på att specialdieter beaktas noggrant.
I planeringen av matsedeln beaktas dessutom smakpreferenser hos personer i olika åldrar och från olika kulturer.
Undernäring behandlas med energi- och proteinrik kost
Om det finns en risk att patientens näringstillgång är för knapp till exempel på grund av sjukdom, dålig matlust eller hög ålder, serveras patienten mat som innehåller rikligare med protein eller andra energirika näringsämnen, som fetter.
Näringsbrist bromsar patientens återhämtning. Till exempel musklerna behöver protein för att hållas i form och såren behöver protein, vitaminer och mineralämnen för att läka.
Sjukhusmaten baserar sig på näringsrekommendationerna
Den mat som serveras till patienterna planeras alltid utifrån de nationella rekommendationerna.
Institutet för hälsa och välfärd och Statens näringsdelegation har publicerat rekommendationer för nutritionsbehandling för sjukhusen. I dem fastställs näringsvärden och tillverkningsprocessen för sjukhusmaten. Rekommendationen grundar sig på att individer under vistelsen på sjukhus har rätt till både bra kost och god vård.
De nationella näringsrekommendationerna utgör grund för rekommendationerna för nutritionsbehandling. I dem betonas en hälsosam, socialt ansvarsfull och miljövänlig kost.
